« Potage aux tomates »

, par Jean Provencher

Faites cuire avec bouquet garni, ail, oignons, sel et poivre, des tomates bien mûres coupées en morceaux. Après complète cuisson, passez-les au tamis, ou dans la passoire et faites avec cette cuisson qui doit être assez abondante, un vermicelle un peu épais. Lorsque le potage sera dans la soupière, ajoutez un bon morceau de beurre […]

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