Une façon d’apprêter les huîtres

, par Jean Provencher

Comme l’œuf, l’huître contient de l’albumine, et trop cuite est très indigeste. Voici un moyen aussi expéditif que sûr de servir l’huître à point. On place les huîtres sur un seul rang dans une grande casserole que l’on laisse sur le feu jusqu’à ce que les huîtres s’ouvrent d’elles-mêmes par l’effet de la chaleur. On […]

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